كباب توكات

المكونات

• 600 غرام لحم ضأن مقطع مكعباتبدلاً منه: عدس
• 100 غرام لية خروف مقطعة مكعبات صغيرة
• 3 حبات باذنجان متوسطة
• 3 حبات بطاطس متوسطة
• 4 حبات طماطم
• 5 حبات فلفل أخضر حار أو حلو
• 1 رأس ثوم كامل (مفصص وغير مقشر)
• 1 ملعقة صغيرة ملح صخري
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   يقشر الباذنجان جزئياً ويقطع حلقات سميكة، ثم ينقع في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ويجفف جيداً.

2. 2

   تقشر البطاطس وتقطع إلى حلقات مماثلة، وتقطع الطماطم والفلفل الأخضر إلى قطع كبيرة.

3. 3

   ترتب قطع اللحم والباذنجان والبطاطس بالتناوب في صينية فرن أو على أسياخ، مع توزيع فصوص الثوم بينها.

4. 4

   توزع مكعبات لية الخروف على الوجه، وتوضع الطماطم والفلفل على جوانب الصينية.

5. 5

   يرش الملح والفلفل الأسود، وتخبز الصينية في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 مئوية لمدة 55 إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.

ملاحظة. اسكب عصارة اللحم والدهن المتجمعة في قاع الصينية فوق الخضار أثناء الشواء للحصول على طراوة استثنائية.