جبن الأعشاب التقليدي من فان

المكونات

• 3 لتر حليب بقر أو غنم خامبدلاً منه: حليب شوفان
• 1 ملعقة صغيرة منفحة
• 1 ملعقة كبيرة ملح صخري
• 1 باقة سيرمو طازج (ثوم بري)
• 1 باقة أعشاب مندي
• نصف باقة نعناع بري
• للمحلول الملحي: 1 لتر ماء و كوب شاي ملح صخري

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   سخن الحليب في قدر إلى 35 درجة مئوية.

2. 2

   أضف المنفحة وقلب برفق ثم غطِ القدر واتركه لمدة ساعة.

3. 3

   قطع التخثر إلى مربعات وانقله إلى قطعة قماش واضغط عليه لتصفية السوائل.

4. 4

   اغسل الأعشاب وافرمها ناعماً وجففها.

5. 5

   فتت الجبن المصفى واخلطه جيداً مع الملح والأعشاب المفرومة وشكله.

6. 6

   رص الجبن في برطمانات معقمة، واغمره بالمحلول الملحي واتركه ليبرد لمدة شهر على الأقل.

ملاحظة. للحصول على نكهة أصيلة، من الضروري أن تكون الأعشاب طازجة ومقطوفة في موسمها.