Traditionelle Beyran Suppe

Zutaten

• 500 Gramm Lammhals oder Haxe mit Knochen
• 1 Teeglas gekochter ReisStattdessen: bulgur
• 6 Zehen zerdrückter Knoblauch
• 1 Teelöffel Chiliflocken
• 1 Teelöffel Isot-Pfeffer
• 1 Esslöffel ButterStattdessen: olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 4 Tassen heiße Lammbrühe

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Kochen Sie das Lammfleisch mit viel Wasser in einem Schnellkochtopf etwa 2 Stunden lang, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

2. 2

   Trennen Sie das gekochte Fleisch von den Knochen, zupfen Sie es auseinander und beiseite stellen, die Brühe durchseihen.

3. 3

   Schmelzen Sie die Butter traditionell in einem Kupferteller oder einer kleinen Auflaufform.

4. 4

   Geben Sie zerdrückten Knoblauch, Chiliflocken und Isot zur Butter und braten Sie sie leicht an.

5. 5

   Geben Sie das gezupfte Fleisch und den gekochten Reis über die gewürzte Butter und mischen Sie alles.

6. 6

   Gießen Sie heiße Lammbrühe darüber, erhitzen Sie es auf dem Herd bis zum Kochen und servieren Sie es heiß.

Hinweis. Das eigene Fett und die Brühe des Fleisches sind das Geheimnis des Geschmacks dieser Suppe.