Cesmi Nigar Suppe

Zutaten

• 1 Tasse rote Linsen (gewaschen)
• 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
• 2 EL Olivenöl
• 5 Tassen heißes Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Eigelb
• 100 ml MilchStattdessen: haferdrink
• 1 EL Weizenmehl
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL ButterStattdessen: olivenöl
• 1 TL getrocknete Minze und 1/2 TL Paprikaflocken

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten.

2. 2

   Die gewaschenen Linsen und das heiße Wasser hinzugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

3. 3

   Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine absolut samtige Konsistenz entsteht, und auf kleiner Flamme halten.

4. 4

   In einer Schüssel Eigelb, Milch, Mehl und Zitronensaft klümpchenfrei verquirlen.

5. 5

   Eine Kelle der heißen Suppe langsam unter die Ei-Milch-Mischung rühren, um die Temperatur anzugleichen, und dann langsam in den Suppentopf einrühren.

6. 6

   Unter ständigem Rühren 4-5 Minuten sanft köcheln lassen, mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.

7. 7

   Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Minze und Paprikaflocken kurz aufschäumen lassen und über die Suppe träufeln.

Hinweis. Das Ei-Milch-Gemisch muss behutsam temperiert werden, damit das Eigelb nicht gerinnt; das Salz sollte erst zum Schluss hinzugefügt werden.