35 Min.Rote Linsensuppe
Eine glatte Alltagssuppe aus roten Linsen, Karotte und Kartoffel, mit Kreuzkümmelbutter.
Einfach · 35 Min.
Traditionelle Dugurcu Suppe
Eine wärmende anatolische Hausmacher-Suppe aus feinem Bulgur und einer würzigen Tomatensoße.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 165
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 1 Tasse feiner Bulgur (Dugurcu)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikasmark
- 2 EL ButterStattdessen: olivenöl
- 2 EL Olivenöl
- 5 Tassen heißes Wasser
- 1 TL getrocknete Minze
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Butter und Olivenöl anbraten.
- 2
Tomaten- und Paprikasmark hinzufügen und 1-2 Minuten mitanbraten.
- 3
Den gewaschenen und abgetropften feinen Bulgur in den Topf geben und umrühren.
- 4
Heißes Wasser angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- 5
Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist.
- 6
Vor dem Servieren die getrocknete Minze einrühren und heiß servieren.
Hinweis. Je nach Bulgursorte kann die Wassermenge variieren; bei Bedarf einfach etwas heißes Wasser nachgiessen.
Fragen
Was ist Dugurcu?
Dugurcu ist die regionale Bezeichnung für feinen Bulgur in Zentralanatolien.
Kann man Brühe verwenden?
Ja, statt Wasser können Sie auch Fleisch- oder Hühnerbrühe für extra Geschmack nutzen.
Aus demselben Regal
- 35 Min.
- 45 Min.
Alaca Suppe
Eine köstliche traditionelle anatolische Suppe, angereichert mit Hülsenfrüchten und Gemüse.
Einfach · 45 Min.
- 85 Min.