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Traditionelle Dugurme Suppe
Eine köstliche anatolische Suppe aus feinem Bulgur und Kichererbsen, gekrönt mit Minzbutter.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Zeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 210
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 1 Teeglas feiner Bulgur
- 1 Tasse gekochte Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL ButterStattdessen: olivenöl
- 1 EL Pflanzenöl
- 6 Tassen heißes Wasser oder Brühe
- 1 TL getrocknete Minze
- 1 TL Salz
- Eine halbe TL schwarzer Pfeffer
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel fein hacken und in Butter und Pflanzenöl glasig anbraten.
- 2
Das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 3
Heißes Wasser oder Brühe dazugießen und zum Kochen bringen.
- 4
Gewaschenen feinen Bulgur und gekochte Kichererbsen in das kochende Wasser geben.
- 5
Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist.
- 6
Salz, schwarzen Pfeffer und Minze unterrühren, noch einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Hinweis. Gelegentlich umrühren, damit der Bulgur nicht am Boden anbrennt.
Fragen
Was bedeutet Dugur?
In der anatolischen Küche wird feiner Bulgur als 'Dugur' bezeichnet.
Kann Hühnerbrühe verwendet werden?
Ja, Hühnerbrühe verleiht der Suppe einen hervorragenden Geschmack.
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