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Traditionelle Kurut-Suppe
Eine traditionelle anatolische Suppe mit getrocknetem Kurut-Käse und einer aromatischen Minzsoße.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Zeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 210
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- anadolumutfa
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 2 Stück Kurut-Käse
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel ButterStattdessen: olivenöl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrocknete Minze
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 6 Tassen Wasser oder Brühe
- Salz
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Den Kurut-Käse in kleine Stücke brechen, 1 Stunde in warmem Wasser einweichen und glatt rühren.
- 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Mehl leicht anrösten.
- 3
Nach und nach Wasser oder Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
- 4
Den aufgelösten Kurut-Käse und den gehackten Knoblauch in die Suppe geben.
- 5
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken.
- 6
In einer separaten Pfanne Butter mit Minze und Chiliflocken schmelzen, über die Suppe geben und servieren.
Hinweis. Da Kurut-Käse salzig sein kann, probieren Sie die Suppe erst, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen.
Fragen
Was ist Kurut-Käse?
Kurut ist ein harter anatolischer Käse, der durch Abtropfen und Trocknen von gesalzenem Joghurt hergestellt wird.
Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Kurut finde?
Als Ersatz können Sie festen griechischen Joghurt oder Quark verwenden.
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