Batirik nach Mersin Art

Zutaten

• 2 Tassen feiner Bulgur
• 1/2 Tasse Tahin
• 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse (gemahlen)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)Stattdessen: linsen
• 2 Tomaten (gerieben)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (fein gehackt)Stattdessen: linsen
• 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)Stattdessen: linsen
• 2 EL Tomaten- und Paprikamariskoschung
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 TL Salz, Chiliflocken, Kreuzkümmel
• 5-6 Tassen kaltes Wasser

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben. Geriebene Tomaten und Zwiebeln hinzufügen.

2. 2

   Mark, Gewürze und Olivenöl dazugeben und von Hand verkneten.

3. 3

   Gemahlene Erdnüsse und Tahin unterkneten.

4. 4

   Fein gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.

5. 5

   Aus einem Teil der Masse kleine Röllchen formen und beiseitelegen.

6. 6

   Den Rest der Masse mit kaltem Wasser zu einer Suppenkonsistenz auffüllen und mit Salz abschmecken.

7. 7

   Den Batirik kalt in tiefen Schalen zusammen mit den geformten Röllchen servieren.

Hinweis. Frisch geröstete Erdnüsse und hochwertiges Tahin machen den Geschmack unverwechselbar.