Muradiye-Suppe

Zutaten

• 1 Hähnchenbrustfilet (in kleine Würfel geschnitten)
• 1 mittelgroße Zucchini (fein gewürfelt)
• 1 mittelgroße Karotte (fein gewürfelt)
• 3 EL Risoni (Orzo-Nudeln)
• 1,5 Liter heiße Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Tasse stichfester Joghurt (türkischer Art)Stattdessen: abgetropfter joghurt
• 1 Eigelb
• 1 gehäufter EL Weizenmehl
• 2 EL Butter und 1 TL getrocknete Minze (zum Garnieren)Stattdessen: olivenöl

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenwürfel anbraten, bis sie rundum hell sind.

2. 2

   Gewürfelte Karotten und Zucchini dazugeben und 3 bis 4 Minuten sanft mitdünsten.

3. 3

   Heiße Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen, die Risoni hinzufügen und köcheln, bis Gemüse und Nudeln weich sind.

4. 4

   In einer Schüssel Joghurt, Eigelb und Mehl glattrühren. Ein bis zwei Schöpfkellen heiße Suppenbrühe langsam einrühren, um die Mischung zu temperieren.

5. 5

   Die temperierte Joghurtmischung unter ständigem Rühren langsam in den Topf gießen, kurz aufkochen, mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.

6. 6

   Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, getrocknete Minze aufschäumen lassen, über die Suppe träufeln und heiß servieren.

Hinweis. Damit der Joghurt nicht gerinnt, muss die Legierung mit heißer Brühe vorsichtig angeglichen und das Salz erst ganz zum Schluss zugegeben werden.