Olivenöl Calkama
Kurz gesagt
Olivenöl Calkama ist ein traditionelles ägäisches Gericht, bei dem Kräuter und Frühlingszwiebeln sanft in Olivenöl sautiert werden. In diesem Rezept heben wir den Geschmack frischer Kräuter vegan und gesund hervor.
- Gesamtzeit
- 40 dk
- Portionen
- 4
- Kalorien (ca.)
- ~180 kcal
- Schwierigkeit
- kolay
olivenöl calkama · ägäische kräutergerichte · gesundes olivenöl rezept
40 dk · 4 Portionen · 180 kcal
Zutaten
- 500 Gramm Ägäis-Kräuter (Mangold, Fenchel und Malve gemischt)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frische Minze
- 1 Teeglas natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Paprikasmark
- 1 Teelöffel Salz
- Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Ein halbes Glas heißes Wasser
Zubereitung
- Waschen Sie die Kräuter gründlich in reichlich Wasser und hacken Sie sie grob.
- Sautieren Sie die gehackte Zwiebel in einer breiten Pfanne mit nativem Olivenöl extra, bis sie pink ist.
- Fügen Sie das Tomaten- und Paprikasmark hinzu und braten Sie es 1-2 Minuten an.
- Geben Sie die gehackten Kräuter, Frühlingszwiebeln und Minze in die Pfanne und sautieren Sie sie, bis sie zusammenfallen.
- Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und heißes Wasser hinzu, dann schließen Sie den Deckel der Pfanne.
- Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten weich kochen und warm servieren.
Achten Sie darauf, dass die Kräuter in ihrem eigenen Saft garen.
Häufige Fragen
Welche Kräuter werden für Calkama verwendet?
Traditionell werden wilde ägäische Kräuter wie Mangold, Malve und Fenchel verwendet.
Sollte es heiß oder kalt gegessen werden?
Da es sich um ein Olivenölgericht handelt, wird empfohlen, es bei Raumtemperatur ruhen zu lassen.
Aus demselben Regal
