Kuskollu mit Olivenöl
Kurz gesagt
Olivenöl-Kuskollu ist eine traditionelle ägäische Köstlichkeit, die mit frischen Kräutern und Olivenöl zubereitet wird. Kühl serviert ist sie ein Muss im Sommer.
- Gesamtzeit
- 40 dk
- Portionen
- 4
- Kalorien (ca.)
- ~220 kcal
- Schwierigkeit
- kolay
Kuskollu mit Olivenöl · ägäische Rezepte · Kräutergerichte mit Olivenöl
40 dk · 4 Portionen · 220 kcal
Zutaten
- 500 Gramm Kuskollu-Kraut (wildes mangoldähnliches Kraut)
- 1 Teeglas Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Reis
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse warmes Wasser
Zubereitung
- Waschen Sie das Kuskollu-Kraut gründlich, entfernen Sie die dicken Stängel und hacken Sie es grob.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf, geben Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig.
- Geben Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es 1-2 Minuten mit den Zwiebeln an, bis es duftet.
- Geben Sie das gehackte Kraut und den gewaschenen Reis in den Topf und rühren Sie um, bis das Kraut leicht einfällt.
- Fügen Sie Salz, Zucker und warmes Wasser hinzu und schließen Sie den Deckel des Topfes.
- Bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten schmoren lassen, bis das Kraut weich ist und das Wasser aufgesaugt wurde; nach dem Abkühlen kalt servieren.
Vermeiden Sie es, zu viel Wasser hinzuzufügen, damit die Kräuter ihren eigenen Saft abgeben können.
Häufige Fragen
Welches Kraut kann als Ersatz verwendet werden?
Wenn Sie kein Kuskollu finden, können Sie Mangold oder Brennnessel als Ersatz verwenden.
Wird Kuskollu heiß oder kalt gegessen?
Dieses Gericht wird traditionell bei Zimmertemperatur oder gut gekühlt serviert.
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