Labada-Borani mit Olivenöl
Kurz gesagt
Labada-Borani mit Olivenöl wird zubereitet, indem frische Ampferblätter sautiert und mit Knoblauchjoghurt vermischt werden. Zum Schluss wird erwärmtes Olivenöl mit Paprikaflocken darüber geträufelt.
- Gesamtzeit
- 35 dk
- Portionen
- 4
- Kalorien (ca.)
- ~210 kcal
- Schwierigkeit
- kolay
Labada Borani · Ampfer Rezept · türkisches Borani
35 dk · 4 Portionen · 210 kcal
Zutaten
- 500 g frische Ampferblätter (Labada)
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 Tasse griechischer Joghurt (oder Sahnejoghurt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikaflocken
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Die Ampferblätter gründlich waschen und fein hacken.
- Die Zwiebel hacken und in Olivenöl glasig anbraten.
- Die gehackten Ampferblätter dazugeben und dünsten, bis sie weich sind.
- Knoblauch pressen, mit Joghurt verrühren und unter den abgekühlten Ampfer heben.
- Olivenöl mit Paprikaflocken leicht erwärmen und über das Gericht träufeln.
Sie können die Ampferblätter vor dem Kochen kurz in heißem Wasser blanchieren, um eventuelle Bitterkeit zu entfernen.
Häufige Fragen
Was kann man anstelle von Ampfer verwenden?
Falls Sie keinen Ampfer finden, können Sie Mangold oder Spinat nutzen.
Kann man normalen Joghurt verwenden?
Normaler Joghurt kann Wasser abgeben, daher sorgt abgetropfter Joghurt für eine bessere Konsistenz.
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