Muğla Sarmac mit Olivenöl (Wilder Spargel)
Kurz gesagt
Muğla Sarmac mit Olivenöl wird zubereitet, indem frischer wilder Spargel mit Olivenöl und Zwiebeln angebraten und bei schwacher Hitze gekocht wird. Dieses köstliche Gericht ist eines der gesündesten Olivenölrezepte der mediterranen Küche.
- Gesamtzeit
- 50 dk
- Portionen
- 4
- Kalorien (ca.)
- ~180 kcal
- Schwierigkeit
- orta
sarmac rezept · türkische kräuter · wilder spargel olivenöl
50 dk · 4 Portionen · 180 kcal
Zutaten
- 500 Gramm frischer wilder Spargel (Sarmac)
- 1 große Zwiebel
- Eine halbe Teetasse Olivenöl
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse heißes Wasser
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten mit den Zwiebeln anschwitzen.
- Den geschnittenen Spargel, Salz, Zucker und heißes Wasser in die Pfanne geben.
- Den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten weich kochen.
- Vor dem Herausnehmen mit Zitronensaft beträufeln, ruhen lassen und servieren.
Darauf achten, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, da das Kochen im eigenen Saft den Geschmack verstärkt.
Häufige Fragen
Was ist Sarmac?
Sarmac ist eine wildwachsende Spargelart aus der Ägäisregion, besonders rund um Muğla, mit einem süßlich-herben Geschmack.
Wird dieses Gericht kalt serviert?
Ja, wie viele Olivenölgerichte schmeckt es raumtemperiert oder leicht gekühlt am besten.
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