Stifado in Olivenöl
Kurz gesagt
Stifado in Olivenöl wird zubereitet, indem Perlzwiebeln bei schwacher Hitze mit Olivenöl und Essig geschmort werden. Es schmeckt hervorragend zu Reis.
- Gesamtzeit
- 65 dk
- Portionen
- 4
- Kalorien (ca.)
- ~310 kcal
- Schwierigkeit
- orta
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65 dk · 4 Portionen · 310 kcal
Zutaten
- 500 Gramm Perlzwiebeln
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel Traubenessig
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 reife Tomaten (gerieben)
- 1 Zimtstange
- 2 Gewürznelken
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse heißes Wasser
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Frischer Thymian
Zubereitung
- Perlzwiebeln 10 Minuten in heißes Wasser legen, um sie leicht zu schälen.
- Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und die geschälten Zwiebeln darin leicht anbraten.
- Halbierten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Geriebene Tomaten, Essig, Zucker, Zimtstange und Nelken in den Topf geben.
- Heißes Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Topf abdecken.
- Bei schwacher Hitze ca. 35-40 Minuten schmoren, bis die Zwiebeln weich sind und die Sauce eindickt.
- Bei Zimmertemperatur servieren und mit frischem Thymian garnieren.
Während des Kochens nicht zu oft umrühren, damit die Perlzwiebeln ganz bleiben.
Häufige Fragen
Wird Stifado in Olivenöl warm oder kalt gegessen?
Es wird meistens bei Raumtemperatur oder lauwarm serviert.
Schmeckt man den Essig sehr stark heraus?
Die Schärfe des Essigs verfliegt beim Kochen und hinterlässt eine angenehme Note.
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