Gedünsteter Golddistel mit Olivenöl
Kurz gesagt
Die Golddistel putzen, kurz vorkochen und anschließend mit Olivenöl und Zwiebeln weich dünsten. Mit einer Zitronen-Mehl-Soße verfeinern.
- Gesamtzeit
- 60 dk
- Portionen
- 4
- Kalorien (ca.)
- ~220 kcal
- Schwierigkeit
- orta
golddistel rezept · ägeische küche · olivenöl gerichte
60 dk · 4 Portionen · 220 kcal
Zutaten
- 1 kg Golddistel (Şevketi Bostan)
- 1 Zwiebel
- 1/2 Teeグラス Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Mehl (oder glutenfreie Stärke)
- 1 TL Zucker
- 1,5 Tassen heißes Wasser
- Salz
Zubereitung
- Die harten äußeren Teile der Kräuter entfernen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- In Zitronenwasser einlegen, 10 Minuten vorkochen und abgießen.
- Gehackte Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten.
- Die gekochten Kräuter, heißes Wasser, Zucker und Salz dazugeben und bei schwacher Hitze weich dünsten.
- In einer Schüssel Zitronensaft und Mehl glattrühren, mit etwas Kochwasser temperieren.
- Die Soße langsam in den Topf gießen, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Das Vorkochen nicht überspringen, da die Stängel sonst zu hart bleiben.
Häufige Fragen
Wie reinigt man Golddistel?
Dornige Teile abschneiden, Wurzeln schaben und gründlich waschen.
Wie verhindert man das Gerinnen der Soße?
Die Zitronensoße vor dem Hinzufügen mit etwas warmer Kochflüssigkeit anrühren.
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