55 минАдана-кебаб
Фарш, вымешанный руками с курдюком и острым перцем, на плоском шампуре.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 15 мин
- Время
- 40 мин
- Порции
- 4
- Калории
- 480
- Сложность
- Средне
- Острота
- Острое
- Край
- Адана
Порции4
Меры
1 стакан — 200 мл. 1 чайный стакан — 100 мл. 1 ст. л. — 15 мл. 1 десертная — 10 мл. 1 ч. л. — 5 мл.
Состав
- 500 г говядины, дважды прокрученной
- 100 г курдючного жира
- 2 ч. л. хлопьев перца
- 1 ч. л. соли
- 1 луковица под сумах
- 1 ч. л. сумаха
- 4 лаваша
- 2 длинных перца
Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.
Приготовление
- 1
Вымешивайте мясо, рубленый курдюк, перец и соль 8–10 минут, пока не станет липким. Холод 30 минут.
- 2
Лук тонко нарежьте и разомните с сумахом и щепоткой соли.
- 3
Мокрой рукой насадите на плоские шампуры. Гриль очень горячий, по 4–5 минут со стороны.
- 4
На лаваш, с перцем и луком с сумахом.
Заметка. Без курдюка берите фарш около 15 процентов жира. Постный сохнет и осыпается.
Вопросы
Чем адана отличается от урфы?
Адана с острым перцем. Урфа — тот же замес почти без перца.
Нет углей дома?
Сильно прогрейте чугун или гриль духовки. Липкий фарш держится.
С той же полки
- 55 мин
32 мин
25 мин