Рулетики из мангольда с артишоками и апельсином

Состав

• 2 пучка свежего мангольда
• 2 сердца артишока (нарезанные кубиками)
• 1 стакан рисаВместо: булгур
• 2 луковицы (нарезанные)
• 2 ст. ложки изюма
• 100 мл оливкового маслаВместо: оливковое масло
• Сок 1 апельсина
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка душистого перца и соли
• 1,5 стакана горячей воды

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Бланшируйте листья мангольда в кипящей воде 1 минуту, переложите в холодную воду и отцедите.

2. 2

   Обжарьте лук на оливковом масле в широкой сковороде до прозрачности.

3. 3

   Добавьте промытый рис, изюм, нарезанные артишоки и специи, обжаривайте 2 минуты.

4. 4

   Выложите начинку на середину листьев мангольда, подвергните края и сверните в рулетики.

5. 5

   Аккуратно уложите рулетики в кастрюлю.

6. 6

   Полейте сверху апельсиновым соком, оставшимся оливковым маслом, сахаром, солью и горячей водой.

7. 7

   Тушите на медленном огне около 35-40 минут, дайте остыть до комнатной температуры перед подачей.

Заметка. Положите перевернутую фарфоровую тарелку на рулетики во время варки, чтобы они не развернулись.