Домашний черкесский сыр

Состав

• 3 литра цельного сырого молокаВместо: овсяное молоко
• 1/2 стакана йогуртаВместо: отцеженный йогурт
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 чайная ложка соли
• По желанию хлопья чили или тимьян

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Нагрейте сырое молоко в глубокой кастрюле на среднем огне, уменьшив огонь до закипания.

2. 2

   Медленно добавьте в молоко йогурт и уксус, помешивая деревянной ложкой.

3. 3

   Выключите огонь, когда молоко свернется и хлопья отделятся от сыворотки.

4. 4

   Переложите творожную массу в сито или марлю, чтобы слить лишнюю жидкость.

5. 5

   Положите груз на отжатый сыр и прессуйте в течение 2 часов, чтобы он принял форму.

6. 6

   Нарежьте готовый сыр ломтиками и подавайте к столу, при желании слегка посолив.

Заметка. Если вы хотите закоптить сыр, подержите его после прессования в дыму дубовой древесины несколько часов.