Измирский бойоз

Состав

• 500 г пшеничной муки высшего сорта
• 280 мл тёплой воды
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 150 мл подсолнечного масла (для замачивания и растягивания)Вместо: оливковое масло
• 2 ст. л. кунжутной пасты тахини (для прослойки)

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Смешайте в миске муку, соль и сахар; постепенно подливая тёплую воду, вымешивайте тесто руками 10-15 минут до полной гладкости и эластичности.

2. 2

   Разделите тесто на 6 одинаковых шариков, накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.

3. 3

   Налейте подсолнечное масло в широкую посуду; слегка приплюсните шарики теста, погрузите их полностью в масло и оставьте минимум на 30 минут.

4. 4

   Достаньте порцию теста на рабочую поверхность и аккуратно вытяните руками во все стороны до состояния полупрозрачной тонкой вуали, затем сбрызните тахини.

5. 5

   Сложите края тончайшего полотна к центру конвертом, а затем свободно сверните улиткой, придавая характерную округлую форму бойоза.

6. 6

   Выложите на противень с пекарской бумагой и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 25 минут до золотистой хрустящей корочки.

Заметка. Обязательно выдержите тесто в масле положенное время: клейковина расслабится, и вы сможете вытянуть его до прозрачности без разрывов.