Дикий фенхель с оливковым маслом (Арапсачы)

Состав

• 500 грамм дикого фенхеля (арапсачы)
• 1 пучок зеленого лука
• Половина чайного стакана оливкового маслаВместо: оливковое масло
• 1 чайная ложка томатной пасты
• Сок 1 лимона
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 1,5 стакана горячей воды

Калории — редакторская оценка на порцию, не лабораторный замер.

Приготовление

1. 1

   Очистите дикий фенхель, срежьте твердые стебли, тщательно вымойте в большом количестве воды и крупно нарежьте.

2. 2

   Нарежьте зеленый лук тонкими кольцами.

3. 3

   Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле, добавьте зеленый лук и обжарьте до мягкости.

4. 4

   Добавьте томатную пасту, обжарьте пару минут, затем добавьте нарезанный дикий фенхель.

5. 5

   Добавьте лимонный сок, сахар, соль и горячую воду.

6. 6

   Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне около 25-30 минут до мягкости зелени.

7. 7

   Перед подачей дайте остыть до комнатной температуры.

Заметка. Дикий фенхель выделяет собственный сок при тушении, поэтому добавляйте воду аккуратно и при необходимости доливайте теплую воду в конце приготовления.