Abdigör Köftesi

Malzemeler

• 800 g yağsız ve sinirsiz dana bonfile veya nuar
• 1 adet orta boy kuru soğan (suyu sıkılmış püresi)
• 1 adet yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 2 litre su (haşlamak için)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (servis için)Yerine: zeytinyağı

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Dana etini tüm sinir ve yağ dokularından tamamen arındırıp ince dilimlere ayırın.

2. 2

   Et dilimlerini sağlam bir ahşap tahta üzerinde et tokmağı veya havan eliyle lifleri tamamen eriyip sakız kıvamına gelene kadar yaklaşık 30-40 dakika dövün.

3. 3

   Macunlaşan ete rendelenip suyu sıkılmış kuru soğanı, yumurta akını, kaya tuzunu ve baharatları ekleyip 5 dakika daha yoğurun.

4. 4

   Elinizi hafifçe ıslatarak harçtan portakal büyüklüğünde 4 eşit beze koparın ve pürüzsüz pürüzsüz yuvarlayın.

5. 5

   Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve altını kısık ateşe alarak suyun hafif fokurdamasını sağlayın.

6. 6

   Köfteleri narince sıcak suya bırakın ve dağılmasını önlemek için kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika haşlayın.

7. 7

   Sudan kevgirle çıkardığınız sıcak köftelerin üzerine eritilmiş köpüklü tereyağı gezdirerek pirinç pilavı eşliğinde servis yapın.

Püf. Etin macunlaşırken ısınmasını önlemek için dövme işlemi sırasında tahtaya birkaç damla buzlu su serpebilirsiniz.