Ev Usulü Ciğer Kebabı

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri (zarı temizlenmiş)
• 150 gram kuyruk yağı (küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• Lavaş, sumaklı soğan ve maydanoz (servis için)

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Kuzu ciğerinin zarını dikkatlice soyun ve kuşbaşı şeklinde çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.

2. 2

   Doğranmış ciğerleri kağıt havlu ile fazla kanından arındırın ancak kesinlikle suyla yıkamayın.

3. 3

   Tahta veya metal şişlere sırasıyla bir parça ciğer, bir parça kuyruk yağı dizin.

4. 4

   Baharatları (tuz hariç) bir kapta karıştırın ve şişlerin üzerine hafifçe serpiştirin.

5. 5

   Önceden ısıtılmış döküm tavada veya mangalda, yüksek ateşte her yüzünü sadece 2-3 dakika mühürleyin.

6. 6

   Pişmeye yakın tuzu ilave edin ve sıcak lavas, sumaklı soğan eşliğinde servis yapın.

Püf. Ciğerin yumuşak kalması için asla fazla pişirmeyin ve tuzu en son aşamada ekleyin.