Ev Usulü Çökertme Kebabı

Malzemeler

• 500 gram bonfile (jülyen doğranmış)
• 3 adet patates
• 1 su bardağı süzme yoğurtYerine: süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tereyağıYerine: zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kekik

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Patatesleri kibrit çöpü inceliğinde doğrayın ve nişastası çıkması için soğuk suda beklettikten sonra iyice kurulayın.

2. 2

   Jülyen doğranmış etleri zeytinyağı ve karabiber ile harmanlayıp kızgın tavada yüksek ateşte mühürleyin, ardından pişmeye bırakın.

3. 3

   Bol kızgın yağda patatesleri altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın, havlu kağıt üzerinde fazla yağını süzdürün.

4. 4

   Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuz ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

5. 5

   Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

6. 6

   Servis tabanına önce sarımsaklı yoğurt, üzerine çıtır patatesleri, onun üzerine sıcak etleri yerleştirip salçalı sos ve kekikle süsleyerek servis yapın.

Püf. Etlerin yumuşak olması için eti pişirmenin son aşamasında tuzunu ekleyin ve yüksek ateşte uzun süre tutarak kurutmayın.