Osmanlı Usulü Fodula

Malzemeler

• 1 adet büyük boy yuvarlak köy ekneği
• 300 gram kuşbaşı kuzu eti
• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağıYerine: zeytinyağı
• 2 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• Tuz ve karabiber

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Köy ekmeğinin üst kısmını kapak olacak şekilde kesin ve içini dikkatlice oyun.

2. 2

   Kuşbaşı etleri tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun, ardından tereyağı ve doğranmış soğanları ekleyin.

3. 3

   Yıkanmış bulguru, baharatları ve tuzu ekleyip birkaç dakika kavurun.

4. 4

   Et suyunu ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.

5. 5

   Hazırlanan etli bulgur pilavını oyulmuş ekmeğin içine sıkıca doldurun ve kestiğiniz ekmek kapağını üzerine kapatın.

6. 6

   Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ekmek dışı çıtırlaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika fırınlayın ve dilimleyerek servis yapın.

Püf. Ekmeğin içinin tamamen boşaltılmaması, duvarların hafif kalın bırakılması ekmeğin dağılmasını önler.