Geleneksel Böryan Kebabı

Malzemeler

• 2 kg kemikli kuzu gerdan ve kaburga
• 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 2 yemek kaşığı kuyruk yağı
• 1 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 2 su bardağı sıcak su (mühürleme için)

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Geniş ve derin bir döküm tencerenin tabanına kuyruk yağını ince dilimler halinde yerleştirin.

2. 2

   Kuzu etlerini kaya tuzu ve tane karabiber ile harmanlayıp tencereye sıkıca dizin.

3. 3

   Ortasına kabukları soyulmamış bütün sarımsak başını yerleştirin.

4. 4

   Tencerenin kapağını hava almayacak şekilde yağlı kağıt ve folyo ile kapattıktan sonra kendi kapağını sıkıca kapatın.

5. 5

   Kısık ateşte, etler lokum kıvamına gelene kadar yaklaşık 3 saat hiç açmadan pişmeye bırakın.

6. 6

   Pişen etleri hafifçe didikleyerek sıcak servis tabağına alın.

Püf. Etin kendi yağıyla nar gibi kızarması için pişmenin son 15 dakikasında kapağı açıp üzerini fırında kızartabilirsiniz.