Geleneksel Çerkes Haluj Tarifi

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Ilık su (aldığı kadar)
• 3 adet haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağıYerine: zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 100 gram lor peyniri

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Unu karıştırma kabına alın, ortasını açıp yumurta, tuz ve azar azar ılık su ekleyerek sert kıvamlı bir hamur yoğurun.

2. 2

   Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

3. 3

   İç harç için haşlanmış patatesleri ezip, ince kıyılmış ve tereyağında kavrulmuş soğan, lor peyniri, karabiber ve tuz ile karıştırın.

4. 4

   Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp pasta tabağı büyüklüğünde açın.

5. 5

   Açtığınız hamur dairelerinin ortasına iç harçtan koyup kenarlarını özel haluj büküm tekniğiyle kapatın.

6. 6

   Geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suya halujleri atın ve yüzeye çıktıktan sonra yaklaşık 5-7 dakika haşlayın.

7. 7

   Haşlanan halujleri süzerek tabağa alın, üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber gezdirerek sıcak servis yapın.

Püf. Halujleri kapatırken kenarlarının iyice sıkılandığından emin olun, aksi takdirde haşlanırken içi dışarı çıkabilir.