Kayseri mantısı

Malzemeler

• 2,5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• yarım su bardağı su
• 200 gram yağsız kıymaYerine: mercimek (kıymalı harç yerine)
• 1 küçük soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz (iç)
• 500 gram süzme yoğurtYerine: süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tereyağıYerine: zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Un, yumurta, tuz ve suyu sertçe yoğurun. 20 dakika dinlendirin. Kıymayı rendelenmiş soğan ve tuzla karıştırın.

2. 2

   Hamuru ince açın. Yaklaşık 1 santimlik kareler kesin. Her birine pirinç tanesi kadar iç koyup kapatın.

3. 3

   Geniş tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mantıyı 8-12 dakika, suya çıkıp içi pişene kadar haşlayın.

4. 4

   Yoğurdu ezilmiş sarımsakla tuzlayın. Mantıyı süzüp yoğurdun üstüne alın. Tereyağında pul biber ve naneyi yakın, gezdirin.

Püf. Hamur sert olmazsa haşlanırken açılır. Suyla cömert olmayın.