Geleneksel Hingel Mantısı

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Ilık su (kontrollü eklemek için)
• 3 adet haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı tereyağıYerine: zeytinyağı
• 2 diş sarımsak ve 1 kase yoğurtYerine: süzme yoğurt

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Un, yumurta, tuz ve suyu yoğurma kabına alıp sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun ve 20 dakika dinlendirin.

2. 2

   Haşlanmış patatesleri ezip, ince kıyılmış ve sıvı yağda kavrulmuş soğan, tuz ve baharatlarla karıştırarak iç harcı hazırlayın.

3. 3

   Dinlenen hamuru yufka kalınlığında açın ve bir su bardağı yardımıyla daireler kesin.

4. 4

   Dairelerin ortasına patatesli harçtan koyup kenarlarını saç örgüsü şeklinde sıkıca bükerek kapatın.

5. 5

   Hazırlanan hingelleri kaynar ve tuzlu suda yaklaşık 10-12 dakika haşlayıp kevgirle süzerek tabağa alın.

6. 6

   Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve kızdırılmış kırmızı biberli tereyağını gezdirerek sıcak servis yapın.

Püf. Hingelin en önemli püf noktası, hamurunun ne çok yumuşak ne de çok sert olması ve büküm kenarlarının haşlanırken açılmaması için iyice sıkıştırılmasıdır.