Geleneksel Kuyu Kebabı

Malzemeler

• 1 adet bütün kuzu (veya 5 kg kuzu kol/but)
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 dal taze biberiye
• 1 baş sarımsak
• 500 ml su
• Kuyuyu kapatmak için taze asma yaprakları
• Kapatmak için çamur veya özel kapak

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Kuzuyu iyice temizleyin ve sadece kaya tuzu ile ovun.

2. 2

   Kuyunun dibinde meşe odunlarını yakarak köz haline gelmesini bekleyin.

3. 3

   Kuzuyu bir kanca yardımıyla kuyuya sarkıtın, etin közle doğrudan temas etmemesine dikkat edin.

4. 4

   Kuyunun ağzını asma yaprakları ve çamurla hava almayacak şekilde kapatın.

5. 5

   Yaklaşık 3 saat boyunca kendi buharında ve közün ısısıyla pişmeye bırakın.

6. 6

   Kuyuyu açıp eti dinlendirdikten sonra servis yapın.

Püf. Etin kurumaması için kuyunun tabanına bir kap su koyarak nem dengesini sağlayabilirsiniz.