Mardin Usulü İkibudak Böreği

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Ilık su (aldığı kadar)
• 250 gram kıymaYerine: mercimek (kıymalı harç yerine)
• 2 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 100 gram tereyağı ( eritilmiş)Yerine: zeytinyağı

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Un, tuz ve ılık suyu yoğurma kabına alıp kulak memesinden yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun ve dinlendirin.

2. 2

   Soğanları yemeklik doğrayıp kıymayla birlikte tavada hafifçe kavurun.

3. 3

   Kavrulan harca ince kıyılmış maydanoz, karabiber, pul biber ve tuz ekleyip ocaktan alın.

4. 4

   Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp pasta tabağı büyüklüğünde açın.

5. 5

   Açılan hamurların arasına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste dizin ve bir süre daha bekletin.

6. 6

   Yağlanan hamurları tezgaha alıp elinizle incecik açın ve ortasına kıymalı harçtan koyarak zarf şeklinde katlayın.

7. 7

   Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Püf. Hamurları açarken aralarını bolca yağlamak, böreğin kat kat ve çıtır olmasını sağlayacaktır.