Mardin Usulü İrok

Malzemeler

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 150 gram yağsız kıyma (hamur için)Yerine: mercimek (kıymalı harç yerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 300 gram orta yağlı kıyma (iç harç için)Yerine: mercimek (kıymalı harç yerine)
• 2 adet kuru soğan
• Yarım demet taze maydanoz
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
• Kızartmak için sıvı yağ

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Bulgur ve irmiği bir kapta ılık suyla ıslatıp 10 dakika dinlendirin.

2. 2

   Dinlenen bulgura kıyma, salça, tuz, kimyon ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurun.

3. 3

   İç harç için doğranmış soğanı ve kıymayı kavurun; ceviz, maydanoz ve baharatları ekleyip soğumaya bırakın.

4. 4

   Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parmağınızla oyarak incecik açın.

5. 5

   İçine soğuk kıymalı harçtan koyup ağzını kapatın ve elinizle hafifçe yassılaştırın.

6. 6

   Kızgın bol yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve sıcak servis yapın.

Püf. Hamuru yoğururken ara sıra elinizi soğuk suya batırmak şekil vermenizi kolaylaştırır.