Geleneksel Mumbar Dolması

Malzemeler

• 1 kg kuzu mumbar (bağırsak), çok iyi temizlenmiş
• 1,5 su bardağı pirinçYerine: bulgur
• 200 gr orta yağlı kıymaYerine: mercimek (kıymalı harç yerine)
• 2 adet büyük boy kuru soğan, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber, nane
• 4-5 su bardağı sıcak su (pişirmek için)

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Temizlenmiş mumbarları sirke ve tuzlu suda bir süre bekletip tekrar bol suyla durulayın.

2. 2

   Geniş bir kapta pirinç, kıyma, soğan, salçalar, sıvı yağ ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın.

3. 3

   Bir huni yardımıyla iç harcı mumbarlara doldurun. Pirinçler şişeceği için mumbarları çok sıkı doldurmamaya özen gösterin.

4. 4

   Doldurulan mumbarların uçlarını ip ile bağlayın veya kendi etrafına sararak sabitleyin.

5. 5

   Geniş bir tencereye yerleştirdiğiniz mumbarların üzerine sıcak su ve biraz tuz ekleyin.

6. 6

   Kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat, bağırsaklar yumuşayana kadar kapağı kapalı şekilde pişirin.

7. 7

   Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Püf. Mumbarları doldururken pirinçlerin pişerken genleşeceğini unutmayın ve asla çok sıkı doldurmayın, aksi halde patlayabilir.