Geleneksel Patlıcan Silkme

Malzemeler

• 4 adet büyük boy kemer patlıcan
• 3 adet kırmızı kapya biber
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• Yarım demet taze maydanoz
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 çay kaşığıpul biber

Kalori, porsiyon başına yaklaşık editör tahminidir; laboratuvar ölçümü değildir.

Yapılış

1. 1

   Patlıcanları ve kapya biberleri ocakta veya fırında yumuşayana kadar iyice közleyin.

2. 2

   Közlenen sebzelerin kabuklarını soyun ve ince olacak şekilde zırhtan veya bıçakla tahtadan geçirin.

3. 3

   Geniş ve yayvan bir tavaya veya tencereye zeytinyağını alın, ezilmiş sarımsakları hafifçe soteleyin.

4. 4

   Doğranmış patlıcan ve biberleri tencereye aktarın, tuz ve sirkeyi ekleyin.

5. 5

   Tencereyi kaşık sokmadan sadece sallayarak (silkme yöntemiyle) tüm malzemeyi ve yağı özleştirin.

6. 6

   Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın; servis tabağına alıp kıyılmış maydanoz ve pul biberle süsleyin.

Püf. Patlıcanların lezzetini artırmak için közleme işlemini mutlaka açık ateşte yapın ve metal bıçak yerine tahta bıçak kullanın.