شوربة دوجورجيك التقليدية

المكونات

• 1 كوب برغل ناعم (دوجورجيك)
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زبدةبدلاً منه: زيت زيتون
• 6 أكواب ماء ساخن أو مرق
• 1 ملعقة صغيرة نعناع خشک
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   يفرم البصل إلى مكعبات صغيرة.

2. 2

   يسخن زيت الزيتون في قدر عميق ويشوح البصل المفروم حتى يذوب.

3. 3

   يضاف معجون الطماطم ويقلى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.

4. 4

   يضاف البرغل الناعم المغسول والمصفى إلى القدر ويقلب لمدة دقيقة واحدة.

5. 5

   يصب الماء الساخن أو المرق فوق القدر، ويضاف الملح والفلفل الأسود ويترك حتى يغلي.

6. 6

   بعد الغليان، تخفف الحرارة ويترك حتى ينضج البرغل لمدة 15 دقيقة تقريباً.

7. 7

   في مقلاة منفصلة، تذوب الزبدة ويقلى النعناع فيها، ثم يسكب فوق الشوربة ويقدم ساخناً.

ملاحظة. يمكنك ضبط كمية الماء حسب نوع البرغل، أضف الماء الساخن إذا أصبح القوام سميكاً.