شوربة الثوم

المكونات

• 10 فصوص ثوم (مهروسة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زبدةبدلاً منه: زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 5 أكواب ماء ساخن أو مرق
• 1 صفار بيضة (للتربية)
• عصير نصف ليمونة (للتربية)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون

السعرات تقدير تحريري للحصة، وليست قياساً مخبرياً.

الطريقة

1. 1

   سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر متوسط الحجم.

2. 2

   أضيفي الثوم المهروس إلى القدر وشوّحيه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضيفي الدقيق واستمري في التقليب مع الثوم حتى يختفي طعم الدقيق النيئ.

4. 4

   أضيفي الماء الساخن أو المرق تدريجياً مع الخفق المستمر بمضرب خفق سلكي لمنع تكتل الدقيق.

5. 5

   عندما تبدأ الشوربة في الغليان، خففي النار واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.

6. 6

   في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض وعصير الليمون، ثم خذي مغرفة من الشوربة الساخنة وأضيفيها تدريجياً لتعديل درجة الحرارة.

7. 7

   صبي الخليط الدافئ ببطء فوق الشوربة مع التحريك، أضيفي الملح والبهارات، اتركيها تغلي غلوة واحدة ثم قدميها ساخنة.

ملاحظة. احرصي على تعديل درجة حرارة خليط البيض بالشوربة الساخنة ببطء لكي لا يتخثر البيض.