Börekçiler Sofrası (Bäckertisch)

Zutaten

• 5 Yufka-Teigblätter
• 1 Tasse JoghurtStattdessen: abgetropfter joghurt
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 2 Eier (eines für die Oberseite)
• 200 Gramm Schafskäse (Feta)
• 2 gekochte Kartoffeln
• 1 Bund fein gehackte PetersilieStattdessen: linsen
• 1 Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel ButterStattdessen: olivenöl

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

Zubereitung

1. 1

   Joghurt, Öl und 1 Ei in einer großen Schüssel verquirlen, um die Sauce zu machen.

2. 2

   Gekochte Kartoffeln raspeln, mit zerbröseltem Feta und Petersilie vermengen.

3. 3

   Erstes Teigblatt auslegen, mit Sauce bestreichen, zweites Blatt darauflegen und wieder bestreichen.

4. 4

   Teig in dreieckige Stücke schneiden, Füllung auf das breite Ende geben und aufrollen.

5. 5

   Für alle Blätter wiederholen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

6. 6

   Mit Eigelb bestreichen und geschmolzene Butter darüberträufeln.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Hinweis. Für noch mehr Knusprigkeit können Sie 1 Flasche Mineralwasser in die Sauce geben.