25 Min.Traditionelles Ciborek
Ein unverzichtbares Gebäck für Frühstück und Teatime mit saftiger Hackfleischfüllung und knusprigem Teig.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 380
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mild
- Region
- tatar
- Vegetarisch
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 4 Tassen Mehl
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Teelöffel Salz
- 300 Gramm HackfleischStattdessen: linsen
- 1 große Zwiebel (gerieben und ausgepresst)
- Halbes Teeglas Wasser (für die Saftigkeit)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Frittieren
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Mehl, Wasser, Essig und Salz zu einem festen Teig verkneten und 15 Minuten ruhen lassen.
- 2
In einer Schüssel Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Salz, Pfeffer und Wasser zu einer saftigen Füllung verrühren.
- 3
Den Teig in walnussgroße Stücke teilen und dünn ausrollen.
- 4
Eine dünne Schicht der Hackfleischfüllung auf eine Hälfte des Teiges geben.
- 5
Die andere Hälfte darüberklappen, die Ränder festdrücken und in Halbmondform schneiden.
- 6
In reichlich heißem Öl von beiden Seiten goldbraun frittieren und heiß servieren.
Hinweis. Der Essig im Teig verhindert, dass zu viel Öl aufgesogen wird.
Fragen
Warum gibt man Essig in den Teig?
Essig sorgt dafür, dass der Teig beim Frittieren weniger Öl aufnimmt und knuspriger wird.
Warum sollte die Füllung saftig sein?
Der typische Geschmack entsteht durch den Fleischsaft, der während des Backens eingeschlossen wird.
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