Traditioneller Lebersalat
Kurz gesagt
Wälzen Sie die Leberwürfel in gewürztem Mehl und braten Sie sie kurz bei hoher Hitze an, damit sie zart bleiben. Vermengen Sie die warme Leber vor dem Servieren mit Sumach-Zwiebeln und frischen Kräutern.
- Gesamtzeit
- 30 dk
- Portionen
- 4
- Kalorien (ca.)
- ~320 kcal
- Schwierigkeit
- orta
lebersalat · türkisches leberrezept · lammleber mit sumach
30 dk · 4 Portionen · 320 kcal
Zutaten
- 500 Gramm Lammleber (von Haut befreit, gewürfelt)
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
- 1 Teelöffel Sumach
- 1 Bund frische Petersilie (gehackt)
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Die gewürfelte Lammleber in einer Mischung aus Mehl, Paprikapulver und Salz wenden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Leber unter ständigem Rühren ca. 5-7 Minuten scharf anbraten.
- Die roten Zwiebeln in Streifen schneiden und mit Sumach leicht mit den Händen einreiben.
- In einer großen Schüssel die heiße Leber, die Sumach-Zwiebeln und die gehackte Petersilie vermengen.
- Mit frischem Zitronensaft beträufeln, vorsichtig vermischen und warm servieren.
Damit die Leber nicht zäh wird, sollte sie kurz und bei starker Hitze angebraten werden.
Häufige Fragen
Wie wird die Leber schön zart?
Die äußere Haut vollständig entfernen und die Leber nur kurz scharf anbraten.
Welche Leberart eignet sich am besten?
Lammleber ist zarter als Rinderleber und daher die erste Wahl für diesen Salat.
Aus demselben Regal
Scharfer Brotsalat
Die köstlichste und scharfe Art, altbackenes Brot zu verwerten, bringt Farbe auf Ihren Tisch.
Einfach · 20 Min.
Klassischer Mediteraner Salat
Ein erfrischender mediterraner Salat mit frischem Salat, Schafskäse und Olivenöl.
Einfach · 15 Min.
