40 Min.Adana-Kebab
Von Hand geknetetes Rind mit Schwanzfett und scharfem Paprika, am Spieß gegrillt.
Mittel · 40 Min.
Saure kleine Fleischbällchen
Ein beliebtes traditionelles Gericht aus der Gaziantep-Küche mit winzigen Fleischbällchen und einer würzigen Brühe.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 35 Min.
- Zeit
- 65 Min.
- Portionen
- 4
- Kalorien
- 380
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Gaziantep
- Glutenfrei
Portionen4
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 250g RinderhackfleischStattdessen: linsen
- 1 Tasse feiner Bulgur
- 1 Tasse gekochte Kichererbsen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Sumach
- 1 Zitronensaft
- 1 TL getrocknete Minze
- 3 EL Olivenöl
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Den feinen Bulgur mit etwas Wasser einweichen und mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer verkneten.
- 2
Aus der Mischung winzige Fleischbällchen in Murmelgröße rollen.
- 3
Tomatenmark in Olivenöl anbraten und heißes Wasser hinzufügen.
- 4
Kichererbsen und Fleischbällchen in das kochende Wasser geben und garen.
- 5
Sumach und Zitronensaft hinzufügen und kurz aufkochen.
- 6
Mit getrockneter Minze bestreuen und heiß servieren.
Hinweis. Damit die Bällchen nicht zerfallen, kneten Sie die Masse gründlich und befeuchten Sie Ihre Hände beim Rollen.
Fragen
Was tun, damit die Bällchen nicht zerfallen?
Das gründliche Kneten der Fleischmasse bis zur pastenartigen Konsistenz ist der wichtigste Trick.
Welcher Bulgur sollte verwendet werden?
Die Verwendung von feinem Bulgur (Köftelik) liefert die besten Ergebnisse.
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