Erzurum Kadayıf Dolması

Erzurums berühmtes Dessert aus gefülltem Teigfaden mit Walnüssen, in Ei gewendet, frittiert und in Sirup getränkt.

Portionen6

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Maße

1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.

Zutaten

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

1
Für den Sirup Zucker und Wasser aufkochen, Zitronensaft hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen und abkühlen.
2
Etwas Kadayıf nehmen, flach ausbreiten und gehackte Walnüsse in die Mitte geben.
3
Fest einrollen, dabei die Seiten einschlagen.
4
Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
5
Die Röllchen in das verquirlte Ei tauchen und überschüssiges Ei leicht ausdrücken.
6
In heißem Öl goldbraun frittieren.
7
Die heißen Röllchen sofort in den kalten Sirup geben, 2-3 Minuten ziehen lassen und servieren.

Hinweis. Der Sirup muss kalt und die Röllchen müssen heiß sein, damit sie den Sirup perfekt aufnehmen.

Welcher Sirup wird verwendet?

Ein klassischer Zuckersirup aus Zucker, Wasser und Zitrone, der komplett abgekühlt wird.

Wie verhindert man den Eigeschmack?

Eine Prise Salz im Ei und das Frittieren in sehr heißem Öl neutralisieren den Geschmack.

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