Eskisehir Chi Borek
Kurz gesagt
Chi Borek verdankt seinen Geschmack dem geruhten Teig und der saftigen Hackfleischfüllung. Es wird schnell in heißem Öl frittiert.
- Gesamtzeit
- 45 dk
- Portionen
- 4
- Kalorien (ca.)
- ~420 kcal
- Schwierigkeit
- orta
chi borek rezept · eskişehir börek · türkisches gebäck
45 dk · 4 Portionen · 420 kcal
Zutaten
- 3 Tassen Mehl
- 1 Tasse lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Essig
- 250 Gramm Hackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel (gerieben)
- Ein halbes Teeglas Wasser (für die Füllung)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Reichlich Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Mehl, lauwarmes Wasser, Salz und Essig zu einem festen Teig verkneten und 20 Minuten ruhen lassen.
- Geriebene Zwiebel, Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Wasser in einer Schüssel glatt rühren.
- Den Teig in walnussgroße Stücke teilen und sehr dünn ausrollen.
- Eine dünne Schicht Hackfleisch auf eine Hälfte des Teigs geben und zur Halbmondform umklappen.
- Die Ränder fest zusammendrücken und mit einem Rad abschneiden.
- In heißem Öl goldbraun frittieren und heiß servieren.
Der Essig im Teig verhindert, dass das Gebäck zu viel Fett aufsaugt.
Häufige Fragen
Warum heißt es Chi Borek?
Es leitet sich davon ab, dass das Fleisch roh ('çiğ') hineingegeben wird.
Wie bleibt die Füllung saftig?
Das hinzugefügte Wasser sorgt beim Braten für Dampf, wodurch das Fleisch saftig bleibt.
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