Traditioneller Hähnchenbrustpudding

Das zarteste und exquisite Milchdessert der osmanischen Palastküche, zubereitet mit echter Hähnchenbrust.

Portionen6

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Maße

1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.

Zutaten

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

1
Kochen Sie die Hähnchenbrust weich, zupfen Sie das Fleisch in Fasern, weichen Sie es 30 Minuten in Wasser ein und drücken Sie es gut aus.
2
Stampfen Sie das Fleisch im Mörser, bis es eine gummiartige Konsistenz erreicht.
3
Kochen Sie Milch, Zucker, Reismehl und Stärke in einem Topf unter Rühren auf.
4
Fügen Sie Butter und Vanille hinzu.
5
Geben Sie das gestampfte Hähnchenfleisch in den heißen Pudding und rühren Sie ihn glatt.
6
In eine Form füllen, abkühlen lassen, mindestens 3 Stunden kühlen und mit Zimt servieren.

Hinweis. Das Fleisch muss nach dem Kochen im Mörser bearbeitet werden, um die charakteristische Textur zu erhalten.

Schmeckt das Dessert nach Hähnchen?

Nein, durch das Kochen und die Milch verliert es jeglichen Hähnchengeschmack.

Kann man das Hähnchen weglassen?

Das authentische Original erfordert echtes Hähnchenfleisch.

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