İzmir Lokması

Traditionelles Izmir Lokma Rezept mit weichem Inneren, knuspriger Äußerer und süßem Sirup.

Portionen6

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Maße

1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.

Zutaten

Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.

1
Für den Sirup Zucker und Wasser aufkochen, kurz vor Schluss Zitronensaft hinzugeben und abkühlen lassen.
2
In einer tiefen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker, Salz und lauwarmes Wasser glatt und flüssig rühren.
3
Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 45 Minuten gehen lassen.
4
Öl in einen großen Topf geben. Den Teig in die Hand nehmen und walnussgroße Stücke in das noch nicht erhitzte Öl drücken.
5
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun frittieren.
6
Die heißen Lokma direkt aus dem Öl in den kalten Sirup geben, einige Minuten einweichen und servieren.

Hinweis. Damit die Lokma schön knusprig bleiben, muss der Sirup im Kühlschrank gut gekühlt sein.

Soll der Sirup heiß oder kalt sein?

Die heißen Lokma werden in kalten Sirup getaucht.

Wie sollte die Konsistenz des Teiges sein?

Der Teig sollte etwas flüssiger als Kuchenteig und glatt sein.

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