75 Min.Antep-Baklava
Dünne Yufka, Pistazie und Butterschmalz. Kalter Sirup auf heißes Blech.
Anspruchsvoll · 75 Min.
Traditionelles Karakuş-Dessert
Ein knuspriger anatolischer Klassiker aus dünnem Teig, Walnüssen und Sirup.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 50 Min.
- Portionen
- 6
- Kalorien
- 420
- Anspruch
- Anspruchsvoll
- Schärfe
- Mild
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
Portionen6
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 1 Ei
- 1 Teeglas JoghurtStattdessen: abgetropfter joghurt
- 1 Teeglas Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Essig
- Eine Prise Salz
- Mehl nach Bedarf
- Weizenstärke zum Ausrollen
- 1 Schüssel gemahlene Walnüsse für die Füllung
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Für den Sirup: 2,5 Tassen Zucker, 3 Tassen Wasser, eine Scheibe Zitrone
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Die Zutaten für den Sirup in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen.
- 2
Die Teigzutaten zu einem weichen Teig verkneten und in Bällchen teilen.
- 3
Die Teigbällchen mit Stärke so dünn wie möglich ausrollen.
- 4
Gemahlene Walnüsse auf den Teig streuen, zu einer Rolle raffen und diagonal schneiden.
- 5
In heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun frittieren.
- 6
Die heißen Süßigkeiten in den kalten Sirup geben, einige Minuten ziehen lassen und servieren.
Hinweis. Für die perfekte Knusprigkeit sollte der Sirup kalt und das Gebäck lauwarm sein.
Fragen
Wird Karakuş mit Sirup serviert?
Ja, es wird nach dem Frittieren in kalten Sirup getaucht.
Was wird zum Ausrollen des Teigs verwendet?
Weizenstärke ist unverzichtbar, um den Teig extrem dünn zu machen.
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