Kastamonu Etli Ekmek
Kurz gesagt
Kastamonu etli ekmek wird hergestellt, indem ungesäuerter Teig sehr dünn ausgerollt, mit einer Hackfleisch-Zwiebel-Mischung gefüllt und im Steinofen gebacken wird. Nach dem Backen wird er großzügig mit Butter bestrichen.
- Gesamtzeit
- 50 dk
- Portionen
- 4
- Kalorien (ca.)
- ~450 kcal
- Schwierigkeit
- orta
Kastamonu etli ekmek · türkisches Fladenbrot · Hackfleisch Fladenbrot
50 dk · 4 Portionen · 450 kcal
Zutaten
- 4 Tassen Mehl
- 1.5 Tassen warmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 300 Gramm mageres Hackfleisch
- 3 Zwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 50 Gramm Butter (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Mehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten, mittelsfesten Teig verkneten.
- Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung die Zwiebeln sehr fein hacken (überschüssigen Saft leicht ausdrücken).
- Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Den geruhten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval und länglich ausrollen.
- Die Hackfleischfüllung gleichmäßig und dünn auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C backen, bis die Ränder goldbraun sind, und sofort mit Butter bestreichen.
Das Ausdrücken des Zwiebelsafts verhindert, dass der Teig zu feucht wird, und sorgt für mehr Knusprigkeit.
Häufige Fragen
Enthält der Teig Hefe?
Traditionelles Kastamonu etli ekmek wird aus ungesäuertem Teig zubereitet.
Welches Hackfleisch ist am besten?
Magraeres Rinderhackfleisch oder eine Mischung aus Rind und Lamm liefert das beste Ergebnis.
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