75 Min.Antep-Baklava
Dünne Yufka, Pistazie und Butterschmalz. Kalter Sirup auf heißes Blech.
Anspruchsvoll · 75 Min.
Traditionelles Kıvrım-Dessert
Ein anatolischer Klassiker aus hauchdünnem Filoteig, gefüllt mit Walnüssen und in Sirup getränkt.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 45 Min.
- Zeit
- 75 Min.
- Portionen
- 8
- Kalorien
- 320
- Anspruch
- Mittel
- Schärfe
- Mild
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
Portionen8
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 1 Packung Filoteig
- 2 Tassen gehackte WalnüsseStattdessen: linsen
- 200g geschmolzene ButterStattdessen: olivenöl
- 3 Tassen Zucker
- 3 Tassen Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Zucker und Wasser für den Sirup aufkochen, Zitronensaft hinzufügen und abkühlen lassen.
- 2
Geschmolzene Butter und Öl in einer Schüssel mischen.
- 3
Ein Blatt Filoteig auslegen, mit der Ölmischung bestreichen und Walnüsse darauf verteilen.
- 4
Den Teig locker um einen Stab wickeln, zusammenschieben und vom Stab abziehen.
- 5
In eine gefettete Backform legen und den Vorgang wiederholen.
- 6
Mit dem restlichen Öl bestreichen und bei 180°C goldbraun backen.
- 7
Den kalten Sirup über das heiße Gebäck gießen und ziehen lassen.
Hinweis. Decken Sie den Filoteig während der Arbeit mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet.
Fragen
Wie bleibt Kıvrım knusprig?
Die wichtigste Regel ist, den kalten Sirup über das heiße Gebäck zu gießen.
Kann man Pistazien statt Walnüssen verwenden?
Ja, Sie können je nach Geschmack Pistazien oder Haselnüsse verwenden.
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