Hausgemachte Traditionelle Lutenitsa
Kurz gesagt
Lutenitsa wird zubereitet, indem geröstetes Gemüse püriert und mit Olivenöl und Gewürzen bei schwacher Hitze eingekocht wird. Sie können diesen köstlichen Aufstrich zum Frühstück oder zu Fleischgerichten genießen.
- Gesamtzeit
- 100 dk
- Portionen
- 8
- Kalorien (ca.)
- ~145 kcal
- Schwierigkeit
- orta
lutenitsa rezept · hausgemachte lutenitsa · balkan aufstrich
100 dk · 8 Portionen · 145 kcal
Zutaten
- 3 kg rote Paprika
- 1.5 kg reife Tomaten
- 500 g Auberginen
- 1 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Zucker
- 3 EL Apfelessig
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Paprika, Auberginen und Tomaten im Ofen oder auf dem Herd weich rösten.
- Die Haut des gerösteten Gemüses abziehen, entkernen und fein hacken.
- Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen und das Tomatenmark kurz anbraten.
- Das fein gehackte Gemüse in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 45-50 Minuten einkochen lassen.
- Zucker, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Um die Soße haltbar zu machen, heiß in sterilisierte Gläser füllen und auf den Kopf stellen.
Häufige Fragen
Welche Paprika sollte man für Lutenitsa verwenden?
Fleischige und süße rote Spitzpaprika sind die beste Wahl für den traditionellen Geschmack.
Wie lange ist Lutenitsa haltbar?
Eingekocht hält sie sich an einem kühlen, dunklen Ort monatelang frisch.
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