Dobo nach Mardin-Art

Gesamtzeit

150 dk

Portionen

6

Kalorien (ca.)

~650 kcal

Schwierigkeit

zor

mardin dobo rezept · lamm mit mandeln · traditionelle mardin gerichte

150 dk · 6 Portionen · 650 kcal

Zutaten

• 1 ganze ausgelöste Lammchulter (ca. 1,5 kg)
• 1 Tasse rohe, geschälte Mandeln
• 1 Knolle Knoblauch (in Zehen geteilt)
• 3 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Paprikamark
• 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Tassen heißes Wasser

Zubereitung

1. Die Lammchulter auf die Arbeitsfläche legen und überschüssiges Fett entfernen.
2. Mit einem scharfen Messer tiefen Taschen in das Fleisch schneiden.
3. In jede Tasche eine Knoblauchzehe und einige rohe Mandeln stecken.
4. In einer separaten Schüssel Butter, Tomatenmark, Paprikamark, Salz und Pfeffer zu einer Soße verrühren.
5. Die Soße gründlich in das Fleisch einmassieren.
6. Das Fleisch in einen Bratschlauch geben, verschließen, einige Löcher hineinstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 2 Stunden garen.
7. Den Schlauch öffnen, das Fleisch kurz anbräunen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.

Für eine noch zartere Konsistenz das Fleisch nach dem Marinieren 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Häufige Fragen