Tokat Kebab
Kurz gesagt
Tokat Kebab ist ein anatolisch-türkisches Festtagsgericht aus zartem Lammfleisch, Auberginen und Kartoffeln mit feinem Fettschmelz. Das Gemüse gart im eigenen Saft des Fleisches und erhält so sein unverwechselbares Aroma.
- Gesamtzeit
- 95 dk
- Portionen
- 4
- Kalorien (ca.)
- ~680 kcal
- Schwierigkeit
- orta
tokat kebab rezept · tuerkisches lammgericht · aubergine lamm ofen
95 dk · 4 Portionen · 680 kcal
Zutaten
- 600 g Lammfleisch (Keule oder Schulter), gewürfelt
- 100 g Lammschwanzfett (oder fettes Lammfleisch), fein gewürfelt
- 3 mittelgroße Auberginen
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 4 Tomaten
- 5 grüne Spitzpaprika
- 1 ganze Knoblauchknolle (Zehen getrennt, mit Schale)
- 1 TL Steinsalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Auberginen streifig schälen, in dicke Scheiben schneiden, 20 Minuten in Salzwasser legen und anschließend gründlich trockentupfen.
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden; Tomaten und Paprika in grobe Stücke teilen.
- Lammfleisch, Auberginen und Kartoffelscheiben abwechselnd auf ein Blech oder auf Spieße schichten, Knoblauchzehen dazwischenstecken.
- Das gewürfelte Fett darüber verteilen und die Tomaten- sowie Paprikastücke an die Ränder legen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 55-60 Minuten goldbraun schmoren.
Übergießen Sie das Gemüse während des Backens mehrmals mit dem herablaufenden Bratensaft für maximale Saftigkeit.
Häufige Fragen
Kann man Tokat Kebab ohne speziellen Ofen zubereiten?
Ja, ein handelsüblicher Haushaltsbackofen auf hoher Stufe liefert ein wunderbar aromatisches und zartes Ergebnis.
Warum bleibt der Knoblauch ungeschält?
Die Schale schützt die Zehen vor dem Verbrennen, sodass sie cremig und mild wie feines Knoblauchpüree garen.
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