25 Min.Auberginen-Rührei
Eine perfekte Harmonie aus gerösteter Aubergine und Ei, die Farbe auf den Frühstückstisch bringt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Zeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Kalorien
- 280
- Anspruch
- Einfach
- Schärfe
- Leicht scharf
- Region
- Anatolien
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Portionen2
Maße
1 Tasse sind 200 ml. 1 Teeglas 100 ml. 1 Esslöffel 15 ml. 1 Dessertlöffel 10 ml. 1 Teelöffel 5 ml.
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 3 Eier
- 1 EL ButterStattdessen: olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 EL geriebener Cheddar-Käse
Kalorien sind eine redaktionelle Schätzung pro Portion, keine Laborwerte.
Zubereitung
- 1
Die Auberginen auf dem Herd oder im Ofen rösten und schälen.
- 2
Die gerösteten Auberginen mit einem Messer fein hacken.
- 3
Butter in einer Pfanne schmelzen, Auberginen hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
- 4
Eier in einer Schüssel verquirlen und über die Auberginen gießen.
- 5
Salz und Gewürze hinzufügen und unter Rühren garen, bis die Eier gestockt sind.
- 6
Zum Schluss mit Käse bestreuen und servieren, sobald er geschmolzen ist.
Hinweis. Sie können eine Knoblauchzehe hineinreiben, um das Raucharoma der Auberginen zu verstärken.
Fragen
Was tun, wenn die Auberginen bitter sind?
Das Einweichen in Salzwasser für 15 Minuten vor dem Rösten nimmt die Bitterkeit.
Kann es vegan zubereitet werden?
Sie können eine vegane Version zubereiten, indem Sie Tofu statt Eier und Olivenöl statt Butter verwenden.
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